ABOUT US イカセンターとは

魚バカのこだわり魚ばかは、房州を中心とした地方漁港に独自のルートを持っており、築地市場を通さずに、地方の漁港・市場から直接買い付け、自社便で直送しております。

魚を知り、漁場を知り、そして魚の扱い方も熟知したプロの漁師さんや漁港の関係者の方の力を借りて、極上の魚を極上の状態のまま都内へ直送。まさに、漁港の近所で食べられている新鮮素材そのものです。

また、極上の「反り鯖」や「叉木の地金目鯛」といった、半ばブランド化しつつある魚も、 漁港に直接赴いてしっかり確保。他ではありえない質と価格を実現しました。

We bring fresh fishes from seaside to our restaurant directly driving our trucks.
Fishermen who know about fishing grounds catch best materials and help us to provide incredible cuisine.

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魚バカの流通ルート

通常の飲食店は築地市場などの中央市場で仲卸や卸業者を介してまとまった数の、形の整った魚を仕入れます。

Normally restaurants buy fishes from wholesaler of central market like TSUKIJI but we are so crazy about freshness, we do whole process by ourselves.

私たちは本気の直送により、これ以上ない鮮度と、中央市場には出回らず地元漁師や民宿などが自家消費してしまっているような隠された美味を都会のど真ん中にてご提供しています。

UOBAKA chefs are always full of passions to serve hidden delicious
dishes usually local fishermen have.

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