究極の天然地魚専門店「魚ばか」銀座、新宿｜いかセンター 総本店・活魚センター

●本日のおまかせ料理コース＜7,000円＞

【刺し盛】 金目鯛・ふっこ・赤鯖・石鯛・カマス・鰹 【イカ】 活イカの姿造り 新鮮そのものです。 【焼き物】 目鯛のねぎ味噌焼き（鮮度抜群の目鯛を香り高いねぎ味噌で焼き上げました。） 【煮物】 金目鯛の煮付け 叉木の地金目鯛を贅沢に。 【揚物】 花板特製 手作りさつま揚げ 手間暇かけて手作り。味わい深い一品。 【花板からの一品(以下のような10種類の中から数点盛り合わせます)】 例)鯖の燻製・自家製アンチョビ・ヤリイカの銀座干し・自家製珍味ぬか漬け 【お食事】 名物鯖棒寿司（最上質の鯖を贅沢に使ったお寿司です。） 【お椀】 ・本日の魚の潮汁（磯の香り高いお吸い物を締めにどうぞ。） ※水揚げ状況により内容を変更させていただく場合がございます。

●本日のおまかせ料理コース＜5,000円＞

【刺し盛】 金目鯛・ふっこ・赤鯖・石鯛・カマス・鰹 【焼き物】 目鯛のねぎ味噌焼き（鮮度抜群の目鯛を香り高いねぎ味噌で焼き上げました。） 【煮物】 金目鯛の煮付け（叉木の地金目鯛を贅沢に。） 【花板からの一品(以下のような10種類の中から数点盛り合わせます)】 例)鯖の燻製・自家製アンチョビ・ヤリイカの銀座干し・自家製珍味ぬか漬け 【お食事】 鯖棒寿司（最上質の鯖を贅沢に使ったお寿司です。） 【お椀】 本日の魚の潮汁（磯の香り高いお吸い物を締めにどうぞ。） ※水揚げ状況により内容を変更させていただく場合がございます。

●焼酎

【芋】乙　白金乃露　芋　25°（鹿児島）グラス600円
皮むぎ芋麹仕込みの為、すっきりした飲み口、芋特有の旨みを楽しめます。

【黒糖】乙　れんと　黒糖　25°（鹿児島）グラス600円
女性杜氏が丹精込めて醸す「れんと」はスッキリタイプの親しみやすい黒糖焼酎。

【麦】白水　麦　２５℃（熊本）グラス600円
名水百選　南阿蘇・白水水源の水仕上げ。

【麦】杜の匠　ボトル4,000円
自然な旨さと、素朴な味わい。料理の名脇役になる麦。

【麦】あらき　ボトル4,000円
黒麹使用。生命の水と由来ある銘柄。キリリとした味わいと呑む度納得の旨みある麦。

【麦】由の音　ゆらのね　ボトル4,000円
麦の風味とまろやかな味わいが引き出されたこだわりある深い味わい。麦焼酎の枠を越えて楽しめる。

【米】流石　さすが　ボトル4,000円
独自の低温減圧製法仕込み。香りと切れ味が調和した吟醸香漂う限定米焼酎。

【芋】円居　ボトル4,000円
杜氏の匠の心と選りすぐりの黒麹とで仕込まれ、丹念に熟成された芋。

【芋】黒郷楽　くろきょうらく　ボトル4,000円
甘い香りに誘われ舌にひろがる力強さあるコクと味わい。「バランス」を持つ酒質が良い。

【芋】西海の薫　せいかいのかおり　ボトル4,000円
芋焼酎の本道を行く辛口の本格派。濃厚な薫りとキレのよい味わい。

【芋】 幻の露　ボトル4,000円
鹿児島県産「黄金千貫（こがねせんがん）」と黒麹、常圧蒸留による香ばしくコクのある味わい。

【泡】松藤　ボトル4,000円
恩納岳から湧き出る自然水（軟水）で仕込まれ、旨みを引き出すために濾過にもこだわってます。

【泡】瑞泉　ボトル4,000円
琉球王朝時代からの伝統的な黒麹・全麹仕込み。泡盛独特の風味とまろやかな味わいが特徴的。

【泡】時雨（しぐれ）ボトル4,000円
大正8年創業以来、首里で泡盛一筋に励んできた蔵。豊かな水の恵みを得て、風味豊かでまろやか。

【泡】久米仙ブラウン　ボトル4,000円
泡盛の旨さを知らしめたベストセラー。モンドセレクション金賞、ハイクオリティ賞受賞。
3年古酒を20％ブレンドし味・香り・コクともに爽やかな飲み心地です。

●地酒

◆白たき 特別純米 800円　
フルボディの辛口純米酒（秋田)
白神山地の天然湧き水のような清らかで繊細な酒質。含み香から感じるキレ、口の中での存在感は王道。麹の力強さにも納得。

◆いずみ橋 情熱　恵　純米無濾過 800円
ミディアムボディ超辛口純米酒（神奈川）
『酒作りは米作りから』のもと、海老名産山田錦。農家と蔵元が一体になり醸し出すさわやかなうまみを満喫。まさに辛口派の相棒。

◆凱陣 がいじん　情熱神力　無ろ過純米 800円
ミディアムボディの辛口（香川）
神力６５％精白で醸される程よいボリュームのあるバランスの取れた旨み、キレの良い後口。

◆義侠 えにし ぎきょう　特別純米 900円
フルボディの辛口（愛知）
特Ａ地区山田錦１００％。もはや銘酒中の銘酒。男らしさの中にも繊細さを忘れない。素晴らしい。

◆天青千峰　てんせいせんぽう純粋熊本酵母純米吟醸 900円
フルボディのやや辛口純米吟醸酒（神奈川）
山田錦50％精白、「香露」から頂いた純粋熊本酵母で醸されるしっかりと骨格を感じる幅のある旨み。刺身、煮物、揚物の料理を良く引き立ててくれます。

◆奥播磨 おくはりま　純米酒 700円
ライトボディのやや辛口純米酒（兵庫）
「手造りに秀でる技はなし」家訓通り。夢錦５５％精白のさわやかさと濃厚なコクが共存。ぬる燗もまたよし。

◆東一　あずまいち　純米酒　山田錦64％ 800円
フルボディのやや辛純米酒（佐賀）
山田錦64％精白で醸される幅のある旨みを口中でじっくりと味わえる、余韻の素晴らしい純米酒。

◆澤屋まつもと 純米酒 600円
ライトボディの辛口純米酒（京都）
五百万石65％精白、アルコール15％以下で醸される炊き立てのご飯の様な香り、柔らかな口当たりと軽快な喉越しの純米酒。

◆栗駒山 くりこまやま　特別純米酒 800円
ミディアムボディの辛口純米酒（宮城）
ササニシキ55％精白、アルコール16％以下で醸される穏やかな香りと透明感のある旨み。

◆惣誉 そうほまれ　特別純米酒 600円
ライトボディの辛口純米酒（栃木）
鬼怒川水系の伏流水に特Ａ地区山田錦の米の力で上質な旨味を持った純米酒。キレの理由は水と米。

◆国権 こっけん　純米酒 600円
ミディアムボディの辛口純米酒（福島）
少量生産による手造りで正直な酒を提供する蔵元。スッキリした中に米の旨味。やわらかいコク。

◆鳳陽　ほうよう　特別純米酒 800円
ミディアムボディの辛口純米酒（宮城）
伝統を守る手造りの技が生きた純米酒です。力強い味わいと滑らかな舌触りが持ち味。

◆六歌仙 本醸造 700円
ライトボディのすっきり辛口（山形）
魚ばか花板、魚遊おすすめの１本。とても綺麗な酒。ぬる燗でも抜群。

◆天遊琳 てんゆうりん　特別純米 900円
ミディアムボディの辛口純米酒（三重）
山田錦５５％精白で醸されるボリュームある旨味。切れの良い後口の純米酒。バランス良し。

◆大那 だいな　特別純米酒 800円
ミディアムボディの辛口純米酒（栃木）
五百万石の香りが綺麗に表現されるキレの良い辛口。軽やかな旨味。

◆鍋島 なべしま　特別本醸造 700円
ミディアムボディの甘口本醸造（佐賀）
佐賀の華６０％精白。甘口なのに後味の好さが素晴らしい希少な存在。